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醉炉烤鱼热潮倒闭中天香烤鱼靠什么开出百家店

更新时间:2017-04-05 16:00:24 信息编号:112919505
醉炉烤鱼热潮倒闭中天香烤鱼靠什么开出百家店
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技术上门,醉炉烤鱼,烧烤设备,烤鱼技术培训
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所属行业
机械加工

醉炉烤鱼热潮倒闭中天香烤鱼靠什么开出百家店

有人说近几年火的单品,非烤鱼莫属。什么醉炉烤鱼,鱼跃在线火锅,尤其是在2013年前后,餐饮市场上涌出了一大波烤鱼店。万州鱼、巫山烤鱼、江湖烤鱼、火锅鱼、酸菜鱼、煎鱼鱼、重庆烤鱼、鱼吧等等……一时间,数不清的烤鱼都腾出了水面市场。
但是很快,市场上就传来了一批跟风的烤鱼店倒闭的消息。就在烤鱼开始走下坡路的时候,东营的一家烤鱼品牌却做的风声水起,在创立的一年内,不仅开了近20多家店,而且还衍生出高、中、低端三个不同的品牌,立志要深耕烤鱼市场。因为公司出品醉炉烤鱼的基础上再加新产品,那就是鱼跃在线火锅,能涮能煮的鱼火锅,客人有多种口味供您选择
这家烤鱼品牌就是天香鱼跃在线火锅。
目前,天香餐饮管理公司旗下有三大烤鱼品牌,分别是:醉炉烤鱼,是适合外卖产品,经营场地菜市场附近,小区门口,投资少见效快,投资几千元,一天就能赚个5-6元,这就是咱们的低们尅,
中端品牌——那就是天香鱼跃在线火锅,选用媚公鱼,主打中端人群,人均客单20~30元;青菜一律2元,豆制品一律5元,丸滑类一律10元,好吃不贵,是众多客户的需求,天香鱼跃在线火锅新店开始让员工入股的政策,员工就是老板,工作环境轻松,氛围融洽,而且月底的分红比工资还多,员工挣得多了,自然就开心了,也就有奔头了。
同时,天香鱼跃在线火锅,为那些想要创业,想要投资醉炉烤鱼,没本钱的员工提供帮助。如果遇到门店效益不好,员工在投资的时候要考虑风险怎么办?
去年,天香有几个新开的门店出现了这样的状况:原本有部分员工认领了新店部分股权,但开业后一段时间里门店效益不好,原本要认领股份的员工就都不愿意拿钱来认筹,股份就成了烂股。
后一统计,这样的烂股数量多达120万,没办法,后天香还是决定由公司来承担全部损失,收回全部的烂股,为的就是打消员工的顾虑。

后来天香定新店要有培育期,在店面开始赚钱之前,全由企业培育着,等到养得开始赚钱了之后,再开放给员工入股。
不打卡,让员工自我约束
公司员工都很辛苦,有时候难免会加班,一加班早上上班延误也是情有可原。曾经有一个高层管理人员认为一定要实行正规的打卡制度,结果原来主动加班的员工到点就走,反而打击了员工积极性。”

当然在这种管理模式下,也会出现员工偷懒的情况下,但是,这种情况非常少,有时候自由也是另外一种约束。
不要求执行正规式服务
天香规定员工要把顾客当上帝,也没有给员工制定规范的服务流程,去死记硬背。员工可以按照自己舒服的方式去和顾客沟通,只有一点要求就是热情就好。
他说:“正规的服务是扯淡,热情才重要。”
所以,在烤鱼的门店,顾客听到的打招呼的方式不是“欢迎光临”,而是“哈喽,帅哥”,员工不像是在服务客人,更像是交朋友。
让员工在自由愉快的环境下工作,还能多挣钱,员工自然就都愿意留下来。
在烤鱼市场日趋下滑的今天,天香烤鱼也关过一两家店,但是并没有影响整体向上的发展势头。模式上不断迭代,产品上的特创新,以及在员工管理上的到见解,正是因为这“三板斧”才成就了今天的天香醉炉烤鱼,鱼跃在线火锅,加盟热线400-893-7098

东营市天香餐饮管理有限公司 9年

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